Soja
Le soja est une légumineuse issue de la famille des fabacées. Il est originaire de Mandchourie (Centre Est de la Chine), et est une composante essentielle de l’alimentation des populations d’Extrême-Orient depuis 5 000 ans. Il a été introduit en Europe au XVIIème siècle.
Cycle cultural
Les semis ont généralement lieu en mai.
Les fleurs de soja sont à peine visibles.
Lorsqu’elles apparaissent, la fécondation a déjà eu lieu, il n’y a donc pas d’échanges de pollen entre plantes.
La récolte, suivant les régions, se fait en septembre-octobre.
Intérêt agronomique
Comme toutes les légumineuses (haricots, pois, luzerne …), le soja est capable d’utiliser l’azote de l’air grâce aux nodosités qui se développent sur ses racines. Cette capacité à prélever l’azote de l’air permet d’économiser de l’énergie fossile et de réduire les émissions de gaz à effet de serre. A cette qualité s’ajoute le nombre réduit de traitements chimiques nécessaires pour la protection contre les parasites et les maladies.
En France
Chiffres 2015 en France (source Agreste)
Principales zones de production en France
Les principales zones de production sont le sud-ouest, principalement sous irrigation et dans la vallée du Rhône jusqu’en Alsace en sec. (carte TU)
Evolution des surfaces oléagineuses
Evolution de la production (1000 T)
Les chiffres de surface et production françaises sont disponibles dans ce fichier Excel.
Au sein de l’Union européenne
Chiffres 2015 dans l’UE (source COPA-COGECA)
Production UE de soja 2015
Au niveau mondial
Chiffres 2015 monde (source Oilword)
Evolution des surfaces et productions mondiales
Les chiffres de surface et production mondiales et européennes sont disponibles dans ce fichier Excel.
Composition de la graine de soja
Utilisations
Alimentation humaine
Riche en acides gras essentiels (oméga 3 et oméga 6), l’huile de soja raffinée est surtout utilisée par l’industrie agroalimentaire. L’huile brute de soja contient des lécithines, dont le pouvoir émulsifiant est exploité pour les pâtisseries, chocolats, margarines… Le soja est également la plante la plus riche en protéines végétales. 100 g de soja = 100 g de viande.
Alimentation animale
Le tourteau de soja contient jusqu’à 47 % de protéines et est un produit incontournable pour l’alimentation des animaux d’élevage (porcs et volailles notamment). Le soja peut également être utilisé sous sa forme entière : les graines sont soit cuites, soit extrudées (soumises à une forte pression de courte durée).
Pour en savoir plus, n’hésitez-pas à aller sur le site de Terres Inovia : http://www.terresinovia.fr/