Soja

Le soja est une légumineuse issue de la famille des fabacées. Il est originaire de Mandchourie (Centre Est de la Chine), et est une composante essentielle de l’alimentation des populations d’Extrême-Orient depuis 5 000 ans. Il a été introduit en Europe au XVIIème siècle.

Cycle cultural

semis soja

Les semis ont généralement lieu en mai.

fleurs soja

Les fleurs de soja sont à peine visibles.
Lorsqu’elles apparaissent, la fécondation a déjà eu lieu, il n’y a donc pas d’échanges de pollen entre plantes.

récolte soja

La récolte, suivant les régions, se fait en septembre-octobre.

Intérêt agronomique 

Comme toutes les légumineuses (haricots, pois, luzerne …), le soja est capable d’utiliser l’azote de l’air grâce aux nodosités qui se développent sur ses racines. Cette capacité à prélever l’azote de l’air permet d’économiser de l’énergie fossile et de réduire les émissions de gaz à effet de serre. A cette qualité s’ajoute le nombre réduit de traitements chimiques nécessaires pour la protection contre les parasites et les maladies.

En France

Chiffres 2015 en France (source Agreste)

chiffres soja France

Principales zones de production en France

Les principales zones de production sont le sud-ouest, principalement sous irrigation et dans la vallée du Rhône jusqu’en Alsace en sec. (carte TU)

Zones production soja France

Evolution des surfaces oléagineuses

surfaces oléagineuses

Evolution de la production (1000 T)

Les chiffres de surface et production françaises sont disponibles dans ce fichier Excel.

Au sein de l’Union européenne

Chiffres 2015 dans l’UE (source COPA-COGECA)

chiffres soja UE

Production UE de soja 2015

Au niveau mondial

Chiffres 2015 monde (source Oilword)

chiffres monde soja

Evolution des surfaces et productions mondiales

Les chiffres de surface et production mondiales et européennes sont disponibles dans ce fichier Excel.

Composition de la graine de soja

Utilisations

Alimentation humaine

Riche en acides gras essentiels (oméga 3 et oméga 6), l’huile de soja raffinée est surtout utilisée par l’industrie agroalimentaire. L’huile brute de soja contient des lécithines, dont le pouvoir émulsifiant est exploité pour les pâtisseries, chocolats, margarines… Le soja est également la plante la plus riche en protéines végétales. 100 g de soja = 100 g de viande.

picto_alimentationanimale

Alimentation animale

Le tourteau de soja contient jusqu’à 47 % de protéines et est un produit incontournable pour l’alimentation des animaux d’élevage (porcs et volailles notamment). Le soja peut également être utilisé sous sa forme entière : les graines sont soit cuites, soit extrudées (soumises à une forte pression de courte durée).

Pour en savoir plus, n’hésitez-pas à aller sur le site de Terres Inovia : http://www.terresinovia.fr/

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